Reseptit – syksy


Valkosuklaamousse

360g valkosuklaata
3 keltuaista
1/2dl sokeria
2 liivatetta
1dl kermaa
4dl kermaa

Sulata suklaa ja lisää vaahdoksi vatkatut keltuaiset ja sokeri.
Sulata liuotetut liivatteet 1 dl kermassa ja lisää suklaamassan joukkoon.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää se suklaaseoksen joukkoon.… Lue lisää



Porotartar

400 g kylmäsavustettua poroa
200 g purjosipulia
6 rkl valmis majoneesi

puolukkakastike:
puolukoita
vettä
perunajauhoja

Hienonna sipuli ja kuutioi kylmäsavuporo. Lisää joukkoon valmismajoneesia.

Valmista puolukkakastike. Mittaa puolukkamehu, sokeri ja vesi kattilaan.
Keitä muutama minuutti. Nosta kattila levyltä.
Sekoita perunajauhot kylmään … Lue lisää



Graavisilakat Sorsapuiston tapaan

1kg tuoreita silakoita tai (500g valmiina fileinä)

Etikkaliemi:

3rkl rajamäenetikkaa
2rkl saarioisten suolaa
1l vettä
1rkl sinappia
1dl ruokaöljyä
3rkl sokeria
1/2rkl rouhittua valkopippuria
3rkl viinietikkaa
1/2 dl vettä

Entisenä tamperelaisena pidän tärkeäna tuoda esille näin silakkaviikkojen aikana tamperelaisen klassikon … Lue lisää



Haudutettua sorsaa portviinikarpalokastikkeen kanssa

1 keskikokoinen sorsa
1 sipuli
tuoretta rosmariinia
1/2 dl kanafondytä
1/2 dl riistafondytä
n.1l vettä
portviiniä
karpalohyytelöä tai hilloa
vehnäjauhoja suurustamiseen

Ruskista sorsa padassa kauttaaltaan hyvin.
Lisää kana-ja riistafondy, rosmariini ja vesi.
Hauduta padassa kannen alla lintua noin 1 tunti. … Lue lisää



Devonshire scones

n.450g vehnäjauhoja (1 lb)
1tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
110g voita (4oz)
60g sokeria (2oz)
2,75g maitoa (1/2 pint)
mansikkahilloa
kermavaahtoa

Viettäessämme paljon aikaa Englannissa 80-luvun alkupuolella, opimme ymmärtämään miten tärkeää englantilaisille oli heidän ”five o’clock” teehetkensä. Vielä tänäkin päivänä … Lue lisää



Sirpa-tädin omenatorttu

100g voita
1 1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 munaa
1 dl maustamatonta jugurttia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhoja
omenia
50g sulatettua voita
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 dl kookoshiutaleita

Tämän reseptin saimme … Lue lisää



Chevreä ja tomaattihilloketta

1 pieni pala chevreä
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
lollo-rossosalaattia
oliiviöljyä
1 litra tomaattikuutioita (kuorittuna)
2,5 dl hakattua sipulia
1 kpl valkosipulia
2 cm pala raastettua inkivääriä
3 dl hillosokeria
3,5 dl punaviinietikkaa
1/3 dl kalakastiketta
2 kpl tuoretta chiliä

Pilko … Lue lisää



Porkkana-sienipiirakka

2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
2 dl porkkanaraastetta
2 rkl vettä

Täyte:

6 dl sieniä
1 sipuli
2 dl creme fraiche
1/2 dl kermaa
2-3 dl juustoraastetta
suolaa, valkopippuria

Sekoita pehmeään voihin kaurahiutaleet, jauhot, porkkanaraaste ja … Lue lisää



Kasvissosekeitto

1 iso zucchini
1 purjo
1 kukkakaali
2 paprika
5 tomaattia
1l vettä
1-2 kasvisliemikuutio
suolaa
valkopippuria

Keitä vihannekset pehmeäksi kasvisliemivedessä.
Muhenna siivilöidyt vihannekset ja tuorejuusto tehosekoittimella.

Kaada muhennetut vihannekset takaisin kattilaan ja lisää hiukan keitin lientä, mikäli muhennos tuntuu … Lue lisää