Reseptit – talvi


Mausteinen pilau riisi

2,5dl riisiä
5dl vettä
50g voita
1 sipuli
1 kanelitanko
3/4tl kuminan siemeniä
2 kardemumman siemeniä
1rkl kurkumaa
1 laakerinlehti
suolaa

Hyvä vaihtoehto tavalliselle keitetylle riisille.

Sulata voi kasarissa.Paista sipuli pehmeäksi.Lisää riisi.Anna kuultua tasaiseksi.Lisää vesi ja mausteet.Hämmennä koko ajan.Keitä kunnes … Lue lisää



Bouillabaisse

4 rkl    oliiviöljyä
1         purjosipulia (valkoinenosa )
1         sipuli
1         fenkoli
3         valkosipulinkynttä
3         tomaattia
5         perunaa
2l        kalalientä
1         laakerinlehtä
tuoretta timjamia
1         appelsiini
1tl       sahramia

haukea, lohta
n.12-17 sinisimpukkaa
kampasimpukoita

Tammikuun teema oli ranskalaiseen kalakeittoon: Bouillabaisse, tutustuminen ja … Lue lisää



Hedelmäkakku

200g voita
2dl sokeria
4 munaa
4-5dl hedelmäsekoitusta (viikunoita, rusinoita, kirsikoita,pähkinöitä, manteleita ja appelsiinia)
1dl konjakkia, bandyä tai rommia
3 1/2dl karkeita vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

1.  Hienonna hedelmät ja mausta konjakissa yön yli.
2.  Vatkaa voi ja sokeri.
3.  Lisää … Lue lisää



Lusikkaleipä

200g voita
150g sokeria
2tl vaniljasokeria
250g vehnäjauhoja
1tl soodaa

Voi sulatetaan paistinpannussa ja kaadetaan sitten kulhoon, johon lisätään sokeri. Sekoita kunnes voi jäähtyy, mutta älä vatkaa vaahdoksi. Lisää muut aineet joukkoon. Taikina painellaan teelusikan pesään ja vedetään tästä pellille.Paista … Lue lisää



Sitruunasilli

150g matjessilliä
3 sitruunaa
2dl sokeria
20cm purjosipulia

Leikkaa matjessilli annospaloiksi. Keitä sitruuna-sokeriliemi.Lisää suikaloitu purjosipuli.
Kylmennä liemi ja lisää se matjesillin joukkoon. Anna maustua yön yli.
Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Sitruunasilli kuvassa keskellä.… Lue lisää



Siika kaviaari

2,5dl majoneesia
2,5dl creme fraische
2 chalottisipulia
tilliä
1 siikafile

Graavaa siika (mieto suolaus). Leikkaa siika pieneksi kuutioksi.Lisää joukkoon pieneksi hakatut sipuli, tilli, majoneesi ja creme fraiche. Tarjoile kylmänä.

Siika kaviaari on amuselusikassa oikealla.… Lue lisää



Graavi lohi

n.2kg lohta
1dl merisuolaa
2rkl sokeria
1tl valkopippuria
tilliä

Sekoita mausteet keskenään. Levitä mausteseos molemminpuolin kalaa.
Anna kalan graavaantua 2-3 päivää.

Graavi lohi on kuvassa vasemmalla.… Lue lisää



Garam Masala kana

400g kanafilettä
2,5dl kermaa
1 rkl raastettua inkivääriä
3 murskattua inkivääriä
1 rkl curryä
1/2 tl sahramia
1/2 tl jauhettua chillimaustetta
1 tl garam masala jauhetta

Tämän reseptin sain 80-luvun lopulla työpaikkakokiltamme Heleniltä, joka vuoden verran tutustutti minut aasialaisen ruoan … Lue lisää



Mausteinen pilau riisi

2,5 dl riisiä
5 dl vettä
50 g voita
1 sipuli
1 kanelitanko
3/4 tl kuminan siemeniä
2 kardemumman siemeniä
1 rkl kurkumaa
1 laakerinlehti
suolaa

Hyvä vaihtoehto tavalliselle keitetylle riisille.

Sulata voi kasarissa. Paista sipuli pehmeäksi. Lisää riisi. Anna … Lue lisää