Haudutettua sorsaa portviinikarpalokastikkeen kanssa



Haudutettua sorsaa portviinikarpalokastikkeen kanssa

1 keskikokoinen sorsa
1 sipuli
tuoretta rosmariinia
1/2 dl kanafondytä
1/2 dl riistafondytä
n.1l vettä
portviiniä
karpalohyytelöä tai hilloa
vehnäjauhoja suurustamiseen

Ruskista sorsa padassa kauttaaltaan hyvin.
Lisää kana-ja riistafondy, rosmariini ja vesi.
Hauduta padassa kannen alla lintua noin 1 tunti. 

Siivilöi kastike.
Lisää portviini ja karpalohyytelö.
Keitä kastiketta muutama minuutti.
Suurusta kastike vehnäjauho-vesisuuruksella ja keitä kunnes jauhon maku on poissa.
Tarjoile sorsa paistettujen kanttarellien ja röstiperunoiden kanssa.